上映日期(待定): 2012年1月8日下午12:38(下载PDF格式)
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美食频道、社交媒体、当地军队有助于推动口味
弗吉尼亚海滩，弗吉尼亚州. -更多本地采购的农产品, 肉, seafood and alcohol products; black and red rice instead of wheat; exotic whole grains; gourmet yogurt; pickled vegetables of all kinds: French macarons supplanting cupcakes: Just a sampling of the expected food trends and tastes for 2012.
“虽然需求在本地增长, 提高了, 捕获或酿造将继续是最普遍的趋势, 2012年的阵容将带来许多新的口味和优先事项, 霍华德·格弗茨说, 拥有50年经验的资深厨师/餐厅老板，弗吉尼亚十大正规网堵平台烹饪学院(文明)食品服务管理讲师. “烹饪实际上是一个时尚行业, 从字面上看，这是一种不断演变的口味，越来越以当地为导向, 成熟且具有实验性. 有线食品频道的激增, 随着越来越多的人接触到烹饪艺术，博客和社交媒体是一个推动因素."
从根特餐厅花园里种植的草药到东海岸的牡蛎, 北卡罗莱纳虾, 大西洋鲭鱼, Toano水牛, 爱德华火腿, 庞戈羽衣甘蓝和诺福克奥康纳啤酒厂的啤酒, 汉普顿路和全国各地的消费者越来越想知道他们的食物来自哪里——最好是附近.
“这种偏好是本土化的, 但如今信息唾手可得，人们的品味也变得越来越复杂,格维茨说. “加, 大量的军事人员使这个地区的民众能够接触到这种规模的都市区罕见的异国食物. 例如，你可以看到亚洲和地中海对蔬菜腌制的影响. 该行业竞争激烈，在本地和区域市场内外将有越来越多的选择."
美食节目和社交媒体激起了人们的兴趣，缩短了学习曲线. 过去需要两年时间才能从大城市中心和欧洲流行起来的新菜谱和对传统菜肴的改良，现在只需要几周时间. 格弗茨说，独立餐厅有能力迅速适应，也会这样做.
今年，汉普顿路的鉴赏家们想要的时尚物品包括:
- 干海盐，粉盐，黑盐.
- 胡萝卜、卷心菜、芦笋、豆类及各种蔬菜的酸洗.
- 超级水果，包括巴西莓和枸杞.
- 黑米、紫米和红米通常是小麦产品的选择.
- 全谷物和古老谷物(几百年前首次种植)，如法罗、藜麦、苋菜.
- 马卡龙是法国的一种热潮，格维茨说，到2012年，马卡龙将会在纸杯蛋糕市场上分得一杯羹. 马卡龙是一种精致的法式奶油夹心饼干.
“巴黎几乎每个街角都有马卡龙摊，”格维茨说. “我们这个地区已经有了几家分店，还有其他分店."
格弗茨预计，该公司在当地的业务将保持健康, 尽管2012年全国的预测有些停滞不前.
“消费者仍然对自己的钱包持谨慎态度, 但与此同时，你也准备好了在质量上花钱，并且要更冒险一点,格维茨说, 从佛罗里达到缅因州都拥有并经营餐馆的人, 是巴黎欧洲迪斯尼的餐饮总监和食品总监吗, 商品, 为亚特兰大奥组委提供销售和服务. “人们想要一些真实有趣的东西，可以在餐桌上和网上谈论和分享."
欲了解更多信息或与Howard Gevertz交谈，请联系高盛的Scott McCaskey & 联系人:scott@goldmanandassociates.Com或757-625-2518. 弗吉尼亚烹饪学院位于阿尔梅达大道2428号. 在弗吉尼亚州诺福克. 网站是:www.chefva.com
文明, 十大正规网堵平台烹饪艺术学院, 为学生提供工商管理理学学士学位，主修食品服务管理, 以及为寻求烹饪职业的学生提供烹饪艺术应用科学副学士学位.
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